Ti piacciono le mie creazioni?

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Sarò lieta di darti tutte le informazioni che desideri!
^_^

giovedì 29 agosto 2013

Nuova collaborazione all'orizzonte...

Ciao a tutti/e!
Oggi è iniziata per me una nuova avventura: una collaborazione con My Delishoes...
Si tratta di un sito molto carino gestito da un gruppo di ragazze appassionate di moda, lunedì pomeriggio entrerò effettivamente a far parte di questo team con un primo articolo di presentazione.
Passate a trovarmi!

domenica 11 agosto 2013

Pippa: storie di pasta madre e panificazioni varie...

Buona domenica a tutti/e!
Ho un po' di foto da mostrarvi e qualche cosa da scrivere, quindi vi avviso che questo sarà un post abbastanza lungo ;-)

Allora, qualche settimana fa mi sono fatta portare un po' di pasta madre da una spacciatrice (eh si, la PM si spaccia!) di Verona e mi sono subito fatta prendere la mano da panificati vari e qualche brioche!

Ma cominciamo dall'inizio: la pasta madre (o lievito madre) è un impasto di farina ed acqua nel quale si formano dei microorganismi che rendono possibile la lievitazione naturale.
I tempi sono sicuramente più lunghi rispetto all'uso del lievito di birra, ma i risultati danno veramente molta soddisfazione, tant'è che spesso si da perfino un nome alla propria PM, io l'ho chiamata Pippa!

Ed ora siete pronti per vedere cosa ho combinato?


Questo è un impasto pronto per la lievitazione e dopo qualche ora:


Ed infine ecco il risultato, pane arabo:

Un altro esperimento sono state le mantovane, in questo caso la soddisfazione è stata davvero grande, sono venuto proprio come quelle dei panifici:

E qualcosa di dolce no?
E allora ecco delle brioche sfogliate alla marmellata pronte per la lievitazione:

Il caldo purtroppo non è amico della sfoglia ed io non essendo esperta ho fatto del mio meglio, ad ogni modo, ecco il risultato:
 Sull'aspetto devo lavorarci ancora, ma come primo tentativo non è andato male.

Queste invece sono stecche senza impasto, in pratica il composto è abbastanza liquido e fugge da tutte le parti, dando poi alle pagnotte delle forme irregolari.

L'interno delle stecche:

Fin qui tutto bene, ma con la Pippa bisogna stare attenti perché ha proprio un bel caratterino: bisogna rinfrescarla (cioè aggiungere farina ed acqua) regolarmente per far in modo che i microorganismi abbiano di che nutrirsi.
Purtroppo ha cominciato ad inacidirsi un po', quindi ho dovuto farle fare un bel bagnetto in acqua e miele (ci andava il malto ma non lo avevo):
 Così è finalmente rinata!

Infine per farla stare a bada un po' di giorni in più l'ho legata!
Ho tenuto solo una piccola parte per fare delle altre mantovanine, il resto è in un sacchetto chiuso nello strofinaccio:
A dire il vero tanto a bada non è stata: dopo un paio di giorni sono andata a vedere ed aveva rotto lo spago e distrutto lo strofinaccio!
L'ho comunque richiusa e legata bene ed ora aspetto martedì per panificare insieme ad un'amica...

Intanto spero di non avevi annoiato troppo, buon pomeriggio :-)